Кулинария доступна всем
Рубрика: Суши
Вам потребуются:
- рис для суши - 200г;
- вода - 500 мл;
для соуса:
- рисовый уксус - 120 мл;
- сахар - 5.5 ст.л.;
- соль - 1.5 ст.л;
- конбу - 5 см;
для начинки:
- креветки (лучше тигровые) - 20 шт.;
- васаби - по вкусу;
- чашка воды с уксусом
Рис промывать в холодной воде, пока воде не будет оставаться почти прозрачной. Переложить рис в дуршлаг и оставить на 40 минут. Когда вода с риса стечет, переложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить водой и закрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь (примерно 6-7), дождаться, когда вода закипит, после чего увеличить нагрев до максимума и варить 3 минуты. Затем уменьшить огонь (до 3-4) и продолжать варить рис еще 5 минут. Вода не должна кипеть! Через пять минут, снять кастрюлю с плиты, быстро снять крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и снова закрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Для соуса смешать все ингредиенты и довести до кипения, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Если нет конбу, то обходимся без водорослей. Готовый рис переложить в миску, полить соусом и перемешать, точнее ‘порубить’ плоской деревянной ложкой. Рис готов. Креветки разморозить, залить холодной водой. Довести воду до кипения, как только креветки порозовеют, откинуть их на дуршлаг.
Креветки очистить, оставив нетронутыми хвостики. Разрезать креветки вдоль по брюшку (прорезать не до конца!), развернуть. Положите на каждую креветку немного васаби.
Смочить руки в уксусном растворе. Слепить рисовый колобок (примерно из 2 ч.л.).
Положить креветку брюшком вверх на левую ладонь. Правой рукой поверх креветки уложить рисовый колобок. Придавить рис сверху пальцами, немного подправить форму суши с боков. Все - нигири суши с креветками готовы. Itadakimas!
Рубрика: Блюда из говядины>> Блюда из свинины
Вам потребуются:
- фарш (говядина, или говядина со свининой) - 400г;
- булка белая - 2 ломтика без корочки; сливки (10%) - 100г;
- яйцо - 1 шт.;
- мята свежая - 10 веточке (молодые побеги примерно 10 см);
- соль, молотый черный перец - по вкусу;
- мука для панировки;
- масло растительное для жарки
Пучок мяты промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и мелко-мелко порубить.
Булку залить сливками, затем отжать и добавить мякоть в фарш. Фарш приправить солью, молотым черным перцем, добавить яйцо и вымешивать до тех пор, пока на масса не станет ровной, гладкой, блестящей. Теперь добавляем рубленую мяту и еще раз вымешиваем.
Отделить от фарша кусочек, объемом на 3-4 ст.л., сформовать колбаски: руками, смазанными растительным маслом раскатать на разделочной доске колбаску диаметром 2-3 см произвольной длины. Добавить в муку для панировки немного соли и перца. Запанировать колбаски в муке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, немного убавить огонь и обжарить в масле колбаски, периодически переворачивая их. Готовность колбасок легко определить по красивой зажаристой корочке. Готовые колбаски разложить на тарелки, можно добавить несколько веточек мяты и яичницу-глазунью.
Рубрика: Запеканки с рыбой
Вам потребуются:
- судак (филе) - 500г;
- сыр (гауда) - около 50г;
- яйцо - 2 шт.;
- молоко - 1/4 стакана;
- мука - около 2 ст.л.;
- соль, молотый перец (смесь черного, белого и розового) - по вкусу;
- растительное масло для жарки
Филе судака (без кожи) нарезать порционными кусочками, посыпать солью и молотым перцем. Разогреть сковороду, слить немного масла и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.
Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с желтками. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в сырную смесь, добавить муку и перемешать снизу вверх.
Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут. Готовое блюдо разделить на порции и сразу же подать к столу.
Рубрика: Выпечка и все такое
Вам потребуются:
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 80г;
- сливочное масло - 100г;
- мука - 140г;
- кедровые орешки - около 50г;
- кукурузные хлопья
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное масло. Примешать муку и кедровые орешки.
Добавить кедровые орешки. Должно получиться однородное тесто. Миску с тестом поставить на 15 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 180 градусов. Руки намазать растительным маслом и скатать из охлажденного теста небольшие шарики. Обвалять их в кукурузных хлопьях, вжимая хлопья в тесто.
Выпекать 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Из такого количества выходит примерно 20 печенюшек (или больше).
Не очень сладкое, нежное печенье. Фишка печенья в хлопьях - в печенье они остаются хрустяшими.
Рубрика: Блюда из курицы
Вам потребуются:
- куриные грудки (без кожи и кости) - 2 шт.;
- кокосовое молоко - 1 банка;
- лук красный - 1 шт.;
- манго - 1 шт. (большой плод);
- паста чили - примерно 2 ч.л.;
- масло растительное для жарки;
- крахмал - 1 ст.л.
Манго очистить (снять ножом или овощечисткой кожицу), разрезать на половинки, удалить косточку. Нарезать мякоть на крупные кусочки примерно одинакового размера. Это позволит нам приготовить все кусочки манго примерно одновременно и одинаковой консистенции. Лук нарезать полукольцами. Куриную грудку разрезать на 2 пласта, затем каждый порезать длинными брусочками.
В большой плоской тарелке равномерно распределить столовую ложку крахмала и разложить на нем кусочки крицы. Встряхнуть тарелку, чтобы все кусочки со всех сторон покрылись слоем крахмала. В сковороде (идеально в воке) разогреть не много растительного масла, добавить пасту чили и прогреть ее. Теперь можно выложить кусочки курицы. Быстро обжарить мясо до золотистой корочки, поворачивая кусочки лопаткой.
Добавить лук, быстро обжарить, точнее сделать так, чтобы лук слегка прихватился. Теперь очередь манго. Добавить все кусочки перемешать, подержать под крышкой на среднем огне, помешивая лишь несколько минут. Добавляем кокосовое молоко, размешиваем, уменьшаем огонь и оставляем под крышкой до готовности всех продуктов. Потребуется для этого совсем немного времени. Блюдо готово. Остается только приготовить рис, лучше тайский. Приятного аппетита!
Примечание: Попробуйте это блюдо не солить. Нам показалось, что соль в этом блюде лишняя. Покупая кокосовый сок, выбирайте тот, в котором есть стружка, с ней получается вкуснее.
Рубрика: Выпечка и все такое
Вам потребуются:
- мука - 300г;
- яйцо - 3-4 шт.;
- сахар - 370г;
- голубика - 300г
Духовку разогреть до 180С. Голубику перебрать, оборвать плодоножки и листья. Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг. Яйца растереть с сахаром.
Продолжая взбивать яичную смесь, добавить муку. Вымесить однородное тесто.
Ягоды пересыпать мукой. Форму (желательно разъемную, диаметром 24 см) смазать маслом и припудрить мукой. Вылить половину теста в форму, сверху разложить голубику.
На ягоды вылить оставшееся тесто, разровнять. Поставить шарлотку на среднюю полку духовки и выпекать около часа. Готовый пирог оставить форме до полного остывания. Нарезать шарлотку на кусочки и разложить на блюде.
Рубрика: Закуски из рыбы
Вам потребуются:
- мука - 2 стакана (с горкой);
- дрожжи сухие - 10г;
- молоко (тёплое) - 1 л;
- соль - 1/3 ч.л.;
- сахар - 1 ч.л.;
- яйцо - 2 шт.;
- растительное масло - 6 ст.л.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
для начинки:
- селедка (филе) - 3 шт.;
- зеленый лук
Приготовить опару, смешав в миске теплое молоко (примерно стакан), сахар, дрожжи и немного муки. Подождать, когда поднимется опара. Остальную муку просеять в большую миску, добавить соль, яйца, теплое молоко. Когда подойдет опара, вылить ее в тесто, всё перемешать, поставить в теплое место и дать подняться.
Перед выпечкой добавить в тесто измельченный чеснок и растительное масло. Сковороду нагреть, смазать маслом и выпекать тонкие блины.
На каждый блинчик уложить по 2-3 кусочка филе селёдки, свернуть рулетом и перевязать полоской зеленого лука. Эти блины лучше есть горячими, но и холодные под горячительные напитки они тоже хороши.
Рубрика: Выпечка и все такое
Вам потребуются:
- мука - 2 стакана;
- молоко - 2.5 стакана;
- сахар - 1 ч.л.;
- соль - на кончике ножа;
- яйцо - 2 шт.;
- масло сливочное - 50г;
- дрожжи сухие - 2 ч.л.;
- масло растительное для обжаривания
В 1 стакане теплого молока размешать 1 ч.л. сахара, растворить дрожжи и всыпать 1 стакан просеянной муки. Все перемешать и поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Лучше всего для этого использовать миску большего размера, в которую налить горячую воду и поставить в нее миску с опарой.
Желтки растереть с солью и растопленным сливочным маслом. Перелить желтки в опару, добавить оставшуюся просеянную муку и теплое молоко. Тесто размешать, накрыть полотенцем и поставить подходить еще на 1 час. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно примешать в тесто.
Выпекать тонкие или толстые блины (как вам больше нравится) на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.
Рубрика: Салаты
Вам потребуются:
- свекла (молодая, маленькая) - 3 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- лук репчатый - 1/2 шт.;
- зелень (петрушка, мята), соль, молотый черный перец - по вкусу;
- масло оливковое Extra virgin - 1-2 ст.л.
Свеклу помыть, обернуть фольгой и запечь в духовке при 200С до готовности (около 30 минут). В это время очистить апельсин, разобрать его на дольки, каждую дольку очистить от пленок. Если дольки большие, то лучше разрезать ее на 2 части. Выложить апельсин в салатник, добавить нарезанный тонкими кольцами лук и зелень.
Свеклу охладить, очистить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Добавить к апельсинам, приправить солью, молотым черным перцем, перемешать и заправить оливковым маслом. Перед подачей салат надо оставить в холодильнике на 2 часа.
Рубрика: Манты
Вам потребуются:
для теста:
- мука - 320г;
- вода (кипяток) - 3/4 стакана;
- соль - 1/2 ч.л.;
- растительное масло - 4 ст.л.;
для начинки:
- сухие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) - 100г;
- зеленый лук - 1 пучок;
для отвара:
- грибной отвар;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- чеснок
Для теста смешать кипяток с растительным маслом. Просеять муку, добавить соль, влить смесь кипятка с маслом, быстро смешать все в комбайне. Переложить тесто на доску и продолжить вымешивать. После раскатать тесто в почти прозрачный пласт. Нарезать его квадратиками 5х5 (можно чуть больше).
Для начинки сушеные грибы замочить на 15-20 минут, отварить в воде. Отвар слить в отдельную емкость. Грибы мелко порубить и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Отставить сковороду с грибами в сторону и дать начинке остыть.
Смазать противень растительным маслом, разложить кундюмы и запекать их при 200С 15 минут. Приготовить грибной бульон из отвара, добавив в него специи.
Разложить кундюмы по горшочкам, залить грибным отваром и поставить в горячую духовку на 15 минут. Кундюмы готовы.