Кулинария доступна всем
Рубрика: Суши
Вам потребуются:
- рис для суши - 200г;
- вода - 500 мл;
для соуса:
- рисовый уксус - 120 мл;
- сахар - 5.5 ст.л.;
- соль - 1.5 ст.л;
- конбу - 5 см;
для начинки:
- креветки (лучше тигровые) - 20 шт.;
- васаби - по вкусу;
- чашка воды с уксусом
Рис промывать в холодной воде, пока воде не будет оставаться почти прозрачной. Переложить рис в дуршлаг и оставить на 40 минут. Когда вода с риса стечет, переложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить водой и закрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь (примерно 6-7), дождаться, когда вода закипит, после чего увеличить нагрев до максимума и варить 3 минуты. Затем уменьшить огонь (до 3-4) и продолжать варить рис еще 5 минут. Вода не должна кипеть! Через пять минут, снять кастрюлю с плиты, быстро снять крышку, накрыть кастрюлю полотенцем и снова закрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Для соуса смешать все ингредиенты и довести до кипения, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Если нет конбу, то обходимся без водорослей. Готовый рис переложить в миску, полить соусом и перемешать, точнее ‘порубить’ плоской деревянной ложкой. Рис готов. Креветки разморозить, залить холодной водой. Довести воду до кипения, как только креветки порозовеют, откинуть их на дуршлаг.
Креветки очистить, оставив нетронутыми хвостики. Разрезать креветки вдоль по брюшку (прорезать не до конца!), развернуть. Положите на каждую креветку немного васаби.
Смочить руки в уксусном растворе. Слепить рисовый колобок (примерно из 2 ч.л.).
Положить креветку брюшком вверх на левую ладонь. Правой рукой поверх креветки уложить рисовый колобок. Придавить рис сверху пальцами, немного подправить форму суши с боков. Все - нигири суши с креветками готовы. Itadakimas!
Рубрика: Блюда из говядины>> Блюда из свинины
Вам потребуются:
- фарш (говядина, или говядина со свининой) - 400г;
- булка белая - 2 ломтика без корочки; сливки (10%) - 100г;
- яйцо - 1 шт.;
- мята свежая - 10 веточке (молодые побеги примерно 10 см);
- соль, молотый черный перец - по вкусу;
- мука для панировки;
- масло растительное для жарки
Пучок мяты промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и мелко-мелко порубить.
Булку залить сливками, затем отжать и добавить мякоть в фарш. Фарш приправить солью, молотым черным перцем, добавить яйцо и вымешивать до тех пор, пока на масса не станет ровной, гладкой, блестящей. Теперь добавляем рубленую мяту и еще раз вымешиваем.
Отделить от фарша кусочек, объемом на 3-4 ст.л., сформовать колбаски: руками, смазанными растительным маслом раскатать на разделочной доске колбаску диаметром 2-3 см произвольной длины. Добавить в муку для панировки немного соли и перца. Запанировать колбаски в муке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, немного убавить огонь и обжарить в масле колбаски, периодически переворачивая их. Готовность колбасок легко определить по красивой зажаристой корочке. Готовые колбаски разложить на тарелки, можно добавить несколько веточек мяты и яичницу-глазунью.
Рубрика: Запеканки с рыбой
Вам потребуются:
- судак (филе) - 500г;
- сыр (гауда) - около 50г;
- яйцо - 2 шт.;
- молоко - 1/4 стакана;
- мука - около 2 ст.л.;
- соль, молотый перец (смесь черного, белого и розового) - по вкусу;
- растительное масло для жарки
Филе судака (без кожи) нарезать порционными кусочками, посыпать солью и молотым перцем. Разогреть сковороду, слить немного масла и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.
Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с желтками. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в сырную смесь, добавить муку и перемешать снизу вверх.
Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут. Готовое блюдо разделить на порции и сразу же подать к столу.
Рубрика: Выпечка и все такое
Вам потребуются:
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 80г;
- сливочное масло - 100г;
- мука - 140г;
- кедровые орешки - около 50г;
- кукурузные хлопья
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное масло. Примешать муку и кедровые орешки.
Добавить кедровые орешки. Должно получиться однородное тесто. Миску с тестом поставить на 15 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 180 градусов. Руки намазать растительным маслом и скатать из охлажденного теста небольшие шарики. Обвалять их в кукурузных хлопьях, вжимая хлопья в тесто.
Выпекать 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Из такого количества выходит примерно 20 печенюшек (или больше).
Не очень сладкое, нежное печенье. Фишка печенья в хлопьях - в печенье они остаются хрустяшими.
Рубрика: Блюда из курицы
Вам потребуются:
- куриные грудки (без кожи и кости) - 2 шт.;
- кокосовое молоко - 1 банка;
- лук красный - 1 шт.;
- манго - 1 шт. (большой плод);
- паста чили - примерно 2 ч.л.;
- масло растительное для жарки;
- крахмал - 1 ст.л.
Манго очистить (снять ножом или овощечисткой кожицу), разрезать на половинки, удалить косточку. Нарезать мякоть на крупные кусочки примерно одинакового размера. Это позволит нам приготовить все кусочки манго примерно одновременно и одинаковой консистенции. Лук нарезать полукольцами. Куриную грудку разрезать на 2 пласта, затем каждый порезать длинными брусочками.
В большой плоской тарелке равномерно распределить столовую ложку крахмала и разложить на нем кусочки крицы. Встряхнуть тарелку, чтобы все кусочки со всех сторон покрылись слоем крахмала. В сковороде (идеально в воке) разогреть не много растительного масла, добавить пасту чили и прогреть ее. Теперь можно выложить кусочки курицы. Быстро обжарить мясо до золотистой корочки, поворачивая кусочки лопаткой.
Добавить лук, быстро обжарить, точнее сделать так, чтобы лук слегка прихватился. Теперь очередь манго. Добавить все кусочки перемешать, подержать под крышкой на среднем огне, помешивая лишь несколько минут. Добавляем кокосовое молоко, размешиваем, уменьшаем огонь и оставляем под крышкой до готовности всех продуктов. Потребуется для этого совсем немного времени. Блюдо готово. Остается только приготовить рис, лучше тайский. Приятного аппетита!
Примечание: Попробуйте это блюдо не солить. Нам показалось, что соль в этом блюде лишняя. Покупая кокосовый сок, выбирайте тот, в котором есть стружка, с ней получается вкуснее.
Рубрика: Выпечка и все такое
Вам потребуются:
- мука - 300г;
- яйцо - 3-4 шт.;
- сахар - 370г;
- голубика - 300г
Духовку разогреть до 180С. Голубику перебрать, оборвать плодоножки и листья. Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг. Яйца растереть с сахаром.
Продолжая взбивать яичную смесь, добавить муку. Вымесить однородное тесто.
Ягоды пересыпать мукой. Форму (желательно разъемную, диаметром 24 см) смазать маслом и припудрить мукой. Вылить половину теста в форму, сверху разложить голубику.
На ягоды вылить оставшееся тесто, разровнять. Поставить шарлотку на среднюю полку духовки и выпекать около часа. Готовый пирог оставить форме до полного остывания. Нарезать шарлотку на кусочки и разложить на блюде.